鶏のむね肉って安いんですが、使いづらいんですよね。パサついてしまうと食べるのがなかなかきついです。パサついてても好きですけども、なんかできないかな〜と探していたところ面白い動画に行き着いたのでやってみました。
もう一つ鶏のむね肉で気になる動画があって、そちらも試してみたので次回の記事でご紹介します。
この動画内では醤油麹の作り方と活用法みたいなのも紹介しています。醤油麹も一緒に作ったのでそれを試した鶏のむね肉料理もまた次次回くらいに記事で書きますのでお楽しみに。
【ゆでないゆでどり】の材料
- 鶏むね肉：1枚
- チューブの生姜：少々
- 醤油麹（もしくは醤油）：大さじ1/2〜1
- 酢：大さじ1/2くらい（適当）
※作っている時点で醤油麹がなかったので、醤油のみで作っています。柔らかさとか変わるらしいので醤油麹もこの後に作りました。
【ゆでないゆでどり】さっそく作ってみる
鶏のむね肉を開く
まずは、鶏のむね肉を開いて平にします。
動画内ではそんなにこの辺を重要視してませんでした。適当でいいと思います。
フォークでさして穴を開ける
この作業も別にやってもやんなくてもいい感じ雰囲気でしたが、やった方が良さそうな気がするので念入りにやりました。
ジップロックに入れる
肉一枚につきジップロック一枚だといいらしいです。あとでお湯に入れる時に影響すると思います。一袋に何個も鶏肉を入れてしまうと火の通り方が難しくなると思われます。
味付けをする（醤油）
ジップロックに入れたら醤油を適当にかけました。軽量せずに適当に入れましたがたぶん大さじ1くらい。
味付けをする（チューブの生姜と酢を入れる）
自分でおろした生姜だときっとうまさも変わるんでしょうけども、面倒なのでチューブの生姜で。生姜を入れて揉み込むととてもいい匂いで食欲をそそります。
動画内では酢を入れ忘れるところで最後に入れてましたが、この時点で一緒に入れました。肉が柔らかくなるとかなんですかね？
とりあえず大さじ1/2くらい入れました。
ジップロックの空気を抜きながら密閉
軽く揉み込んで生姜を満遍なく行き渡らせてからジップロックの封をします。
この時、できるだけ空気を抜いてあげるといいでしょう。この作業もあとからお湯に入れる時に影響すると思います。
1日寝かせました。
動画の説明では寝かせるとか言ってなかったような気がしますが、味がしみそうだな〜という勝手な判断で1日寝かせました(汗)
お湯を沸騰させる
「ゆでないゆでどり」のためにお湯を沸騰させます。
「これから茹でんじゃん！！」って思うかもしれませんが、、、、茹でません。
沸騰したお湯にジップロックごと入れる
お湯が沸騰したら、ジップロックのままお肉をお湯に投入します。
んで、お湯がぼこぼこなってる状態を見届けて、火を止めて蓋をして常温になるまで放置。
なので、確かに茹でてないんですよねw
「ゆでないゆでどり」の出来上がり
夜にお湯に入れて朝まで放置しておきました。
なんか真空状態っぽくなって良さそうな出来栄えに見えます。
袋から出してみるとなんか硬い気がする。。。
動画ではもっとプリプリっとした感じに見えましたがちょっと様子が違うような気がします。
醤油麹じゃないからかな？？？
お湯が多くてずっと加熱されていたからかな。。。？？
切ってみると。。。
やっぱり動画で見たのとは少し違います。見るからにパサついているように感じます。
まあ、初めてやったのでとりあえず良しとする
切ってみてちょっとつまみ食いしてみたらやっぱりパサついてました。
でも、普段の鶏のむね肉に比べるとみずみずしさはあります。
もう一度チャレンジします
醤油麹も仕込んだし、なんとなく要領掴めたので次は絶対成功するでしょう。
味は生姜と醤油が絡んで美味しいですし、適当に入れた酢もいい風味を出しているように感じます。
ダイエットにはいい感じです！
コメント
コメント一覧 （1件）
[…] http://www.aomori.life 作り方はいたって簡単。 […]